Curry de lotte à la banane
Une recette délicate et savoureuse, avec un petit air d’exotisme, qui enchantera les papilles les plus exigeantes. A tester absolument !
Ingrédients pour 4 personnes
½ oignon
3 bananes
60 g de beurre
150 g de purée de tomates
2 cuil. à café de curry
1 cuil. à café de curcuma
3 grains de cardamome
1 pincée de quatre-épices
1 bouquet garni
1,5 kg de lotte en morceaux
½ verre de lait de coco
sel
Garniture :
4 carottes
20 g de beurre demi-sel
1 pincée de sucre
sel
Préparation : 45 min – Cuisson : 40 min
- Préparer la garniture : laver et peler les carottes. Les cuire dans une casserole d’eau à hauteur des légumes avec le beurre, le sucre et du sel. Lorsque les légumes sont cuits, réserver.
- Eplucher, laver et émincer l’oignon.
- Peler et tailler les bananes en dés.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter et faire revenir l’oignon, puis les bananes, la purée de tomates, le curry, le curcuma, la cardamone, le quatre-épices et le bouquet garni. Saler. Laisser mijoter 15 minutes environ pour obtenir une sauce onctueuse. Mixer et rectifier l’assaisonnement. Ajouter la lotte, et laisser cuire 5 minutes. Verser le lait de coco et cuire 1 minute à feu doux.
- Servir le curry de lotte à la banane avec les carottes.
Photo Une © A. Beauvais – F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Article signé par Divas le mardi 1 septembre 2015